酒店厨房大型油烟机清洗可以细分到五步清洗：风罩清洗、油烟管道的清洗、净化器清洗、风机清洗、清洗油烟机后续作业。

1、烟罩清洗

A. 作业人员上岗前穿戴专用清洁防水、防电、防滑作业服，由专业人员封闭烟机设备一切电源；

B. 对灶台及相邻设备设备完全搬离，对灶台台面及烟机相邻设备设备不能移动的进行用薄膜覆盖密封保护；

C. 作业人员对清洗工具及设备逐个核对查看，对清洗现场做开工前摄影留底；

D. 烟罩内的较厚油泥用专用化油药剂涂刷两到三遍，其间隔5-15分钟，等油渍开端融化，再用荣匠多功能高压清洗设备依次按从上到下次序高压冲洗洗引风罩，待油渍完全洁净后，引流冲洗洁净引风罩水污，做到不见油渍水迹，亮堂如新；

2、油烟管道的清洗

A、作业人员在清洗管道前穿戴专用的防水、防电、防滑的作业服，在清洗前要对管道的直径大小、通风是否顺畅做到心中有数，在现场作业人员不能少于两人，且管外有必要有人做放荣匠多功能高压清洗设备高压管，荣匠耐高温耐腐蚀的吸油管，荣匠油烟管道清洗机器人的数据线；目的是防止油烟管道端口处划伤高压管，吸油管，数据线；

B、管道清洗需做到先上后下，有序推进。立管清洗需配备专用荣匠多功能高压清洗设备的高压管对接的旋转喷头。第一步对立管内部进行喷专用化油药剂进行溶解油污，第二步对已经喷药溶解油污的内壁进行高压冲洗。直至管道亮堂洁净；

C、管道横管清洗时工作人员进入要从引风罩上端开口放入，先操作荣匠油烟管道清洗机器人拉动喷药管对油烟管道内壁油污进行喷药溶解油污，然后再用荣匠油烟管道清洗机器人拉动荣匠多功能高压清洗设备的高压管对油烟管道内壁已经溶解的油污进行高压冲洗，高压清洗洁净亮堂方可。

3、净化器清洗：

净化器是油烟机设备中重要的净化设备，开洗前有必要由专业人员承认设备的运转情况，并对设备开洗前进行摄影留样，对设备耗损情况做到心中有数，证据留样。

A、专业电工在清洗前对设备进行查看，承认设备是否正常运转，承认开洗前电源处于封闭状况，并翻开仓门，移开电线电源设备；（注意事项：必须是断电15分钟后才能打开净化器盖子，才能取出电场）

B、清洗人员拉出电场后，放到清洗槽浸泡，浸泡时刻以油污溶解情况为限，用荣匠多功能高压清洗设备使用清水高压冲刷清洗，晾干后待装；

C、清洗人员对化油器内仓进行重油污溶解，再用荣匠多功能高压清洗设备对内壁进行高压冲洗即可；

D、净化器的装置：清洗洁净后车牌留底，有专业人员进行复原装置，敞开电源并承认设备正常作业。

4、风机清洗

油烟机风机是该设备重要的机电设备。清洗风机是指对风机叶轮、油仓的清洗，而不对电机线路、过电设备进行清洗。

A、风机清洗前由专业人员承认风机是否正常运转，然后封闭风机电源待洗。清洗人员需在专业人员参加下翻开叶轮仓，拿出叶轮片或直接进入叶轮仓高压清洗；

B、清洗叶轮用水高压冲刷，前提是必须要对电机进行防水措施，以防电机进水。对电机外表油泥可进行干洗。设备上不见油渍，摄影留底即可。

C、风机的装置：清洗洁净后留底，有专业人员进行复原装置，敞开电源并等待风机正常作业。

5、清洗油烟机后续作业

一切设备清洗完工后，由专门人员翻开油烟机电源，让烟机正常运转15分钟后关机。清洗人员对作业现场及相关设备设备物品打扫洁净，复原现场，并摄影留底，相关服务查看清洗报告、签字，作业结束。